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幹麵筋批發

  • 所屬分類:幹麵筋

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2018/07/16
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詳細介紹

幹麵筋好吃且不易發胖,而其做法也是千變萬化,因而,人們在平常吃以麵筋爲次要食材製造的食譜時,其就可以依照本人的口感需求,而選擇不同的製造麵筋的辦法,在罕見的做麵筋辦法中,本文所引薦的做法,做出來的麵筋好吃。

幹麵筋批發是一種動物性蛋白質,它次要由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。這些蛋白質次要存在於麵粉中,所以麵筋可以由麵粉來製造。

麵筋因熟加工辦法不同,又有多種稱號。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟撈出,即是“水麵筋”;麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出,即是“油麵筋”或稱“麵筋泡”;將麵筋保溫發酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹製菜肴時要依據需求選用,如烹製素雞等仿葷菜要選用水麵筋;烹製釀餡麵筋要選用油麵筋。麵筋既可間接烹製成菜,也可用於多種原料的配菜。

將麵粉參加過量水、少許精鹽(普通配料是麵粉25千克、水9千克、精鹽200~400克),攪勻上勁,使麵粉漿有韌性,構成麵團。稍餳後,用清水重複搓洗,把麵團中的活粉和其他雜質全部洗掉後,剩下的就是麵筋。麵筋軟而有黏性和延伸性,灰白色,無異味。

怎樣做麵筋好吃

做油麵筋的資料

油麵筋15個,香菇5朵,筍半個,青豆100克,調味料:鹽,生抽,老抽,糖,雞精

油麵筋的做法步驟

1、 香菇泡開後洗淨,切小塊,筍切片。青豆和筍過沸水後撈出。

2、鍋裏放過量水,煮沸,下油麵筋,煮5分鍾左右,讓它變軟,同時去油。煮後瀝水待用。

3、 炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片,加鹽,生抽,一點老抽和糖。

4、 翻炒幾下加煮好的油麵筋,加水燜一會兒,有肉湯之類的更好。

5 、加青豆,雞精,炒勻裝盤。

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關鍵詞:幹麵筋批發

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