胡辣湯料

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河南名吃胡辣湯

發布日期:2019-12-19 作者: 點擊:

河南名吃胡辣湯


    在河南的名產名吃中,不能不說一說河南胡辣湯。有這麽一句話在流傳,“不喝胡辣湯,一輩子不知香”。胡辣湯可說是“隔壇十裏香,一聞就要醉”,胡辣湯味美、口辣、色清,喝起來清心透脾,舒肝潤腸。

胡辣湯

  河南人愛喝辣湯,這種習慣,也不知沿襲了多少年,也不知是哪一位上古的美食家創造了這種可以流傳的美食,一代接一代,代代相傳。 每次回到河南老家必喝一碗胡辣湯,才覺得真正回了家。胡辣湯是當地的傳統湯類小吃,從我記事就有,從資料來看應該是起源於河南,做的名氣較大的卻是河南鄭州。河南之胡辣湯與我熟知的口味截然不同,除了胡椒還放了辣椒,湯很濃稠澱粉和油很多,其中還有肉湯和少量的羊肉,濃鬱的辛香料的口味。看來即使是相同的美食,在不同的地域時間久了,隨著當地人的口味而發生改變。也許是經營的條件,用料並不是很複雜,但麵筋是必須的主料,用水慢慢衝洗粗麵就成了麵筋,剩下的澱粉水正好做湯而不用專門再放麵粉,湯裏還有花生米、豆腐絲、菜葉,佐料就放了胡椒末還有少量的薑。


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