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開早餐店賣胡辣湯,怎樣選址和經營

發布日期:2019-10-14 作者: 點擊:

開早餐店賣胡辣湯,怎樣選址和經營


  【加盟】同一品牌,不同城市,影響力也會有差異:




  胡辣湯行業,是個技術為王的狀態,隻要你的產品過關,你就具備了生存的先決條件。胡辣湯行業加盟,目前還是技術培訓階段,大多加盟商還是你來人、我培訓、你開店狀態,無法給加盟者提供完整的品牌輸出、技術團隊輸出、管理團隊輸出、售後服務輸出等一係列“加盟”必需的輸出服務。


   胡辣湯行業加盟,能夠考慮的就是盟主在當地的品牌傳播力度、影響力與加盟費之間性價比。加盟優勢是品牌,但胡辣湯品牌地域性很強,跨區域後宣傳力度減少,現在市麵上大多數連鎖品牌店的弱勢就是在總部以外的地方宣傳力度小,知名度低,甚至在外完全不被人所知,這就失去了加盟的意義。如果創業者實在毫無任何經驗,加盟也未嚐不是一個選擇。




  如果投資者具備明確的發展思路,還是建議開店初期就開始樹立自己的品牌。經營是因地製宜,加盟能帶給你的是技術,是思想,但加盟店所取得的成績並不代表你也能取得,所以加盟隻是一個途徑。


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  【選址】邊角地方要考慮:




  胡辣湯店麵選址,有一句話叫做金角銀邊爛肚子,邊邊角角地方考慮,店麵選擇要求周圍采光好,出口大,行車停車方便。早餐店的選址一定要方便,所以宜在大型住宅小區周邊或人流量大的交通要道邊。創業者前期一定要多調查。選定區域後,一定要去店麵附近了解區域內人群的消費能力。不僅如此,創業者還要多觀察不同時段的人流方向。對於一些資金不足的創業者,找沒有早餐項目的飯店合作也是一個好辦法。另外,創業者在選址時還需要注意以下問題:一是一定要和房東簽訂租房協議;二是要了解該區域是否在短期內有拆遷的可能。




  【經營】“易操作”“能量化”“好複製”是原則




  胡辣湯行業,是勞動密集型行業,人員問題不解決,快速、成長、品牌提升,一切都是妄談。胡辣湯經營,盡可能要摒棄“師傅”現象,實現產品“去技術工種核心化”。建議在保障產品口味及服務質量前提下,能夠實現“量化”“標準化”,這樣新招募員工在操作要領上容易上手。


   另外,早餐經營時段性明顯,在房租等固定成本不變前提下,建議實現早中晚一體化經營,如 “早餐+手工水餃”模式等不一而足,“易操作”“能量化”“好複製”是原則。盈利能力的提高,也預示著員工待遇的提高,這樣才可能形成“鐵打的營盤流水的兵”。 


   同時,對於餐飲行業,衛生和服務同樣很重要。好的衛生及環境不但讓越來越重視健康的民眾放心,還讓購餐者產生好心情,並進而對早餐店產生好感。好客、貼心、周到的服務永遠是服務業競爭的製高點。




  【裝修】門麵房要選一樓,建好排煙排水係統:




  一、早餐店裝修,以輕快明亮,便於客人進出為原則,色調以暖色調為主;




  二、早餐店用房,主要考慮一層。現在很多門麵房出租屋都是上下兩層結構,很多創業者認為二層可以做廚房或者其他用途,實際上當中存在非常大的安全隱患。如果二層樓麵不能進行破拆式裝修,安裝貨梯,二層一定不要做廚房。還有一點,南陽等城市目前餐飲店還允許使用燃煤大灶,二層一定不能作為宿舍使用,這一點要切記;




  三、店麵裝修一定要建好排煙和排水係統。


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