胡辣湯料

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小油條胡辣湯(牛肉味)——胡辣湯料是關鍵

發布日期:2018-09-21 作者: 點擊:


胡辣湯是河南傳統早餐,常見於街上的早點攤點,比較有名的有逍遙胡辣湯、駐馬店胡辣湯、開封胡辣湯、北舞渡胡辣湯等,主料有牛肉、羊肉等,其特點是微辣,營養豐富,味道上口。近幾年在很多城市開了以胡辣湯為主打的小店,生意火爆,十分適合配合其他早點進餐。胡辣湯是牛肉的,口味地道,配料豐富,加上自製的茴香小油條,外酥裏嫩,口感特別好,湯澆上陳醋食用風味更佳。



初加工  1.花生、黃花菜、木耳分別泡發好,各取50克;粉條泡好,取30克;麵筋200克泡水。2.牛肉100克切小的片,衝水洗淨;鍋內入色拉油20克燒熱,下入牛肉炒出水分,加水沒過牛肉,加鹽4克,雞粉、味精各3克,白胡椒粉2克調味,小火慢慢燒入味,至熟爛。



熟處理  鍋內入牛骨湯2千克,下入加工好的花生、黃花菜、木耳、粉條、麵筋、牛肉,大火燒開,加鹽、雞粉、胡辣湯料各10克,味精、雞飯老抽各5克,白胡椒粉8克,黑胡椒粉6克調味,慢慢加入麵筋水大概150克,至湯變得濃稠,燒開後撒大蔥花50克,起鍋裝盤,撒小蔥花5克即可。




1.主料



2.調料



3.鍋內加牛骨湯,下所有原料


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關鍵詞:胡辣湯料

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