胡辣湯料

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胡辣湯大料的秘製配方

發布日期:2018-09-01 作者:趙波 點擊:

胡辣湯大料的配料都有什麽如下:

胡辣湯大料

胡辣湯大料的配料都有什麽主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、


八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、麵芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃,化痰止咳,


祛風祛寒,活血化淤,清熱解毒,行氣解瘧,祛蟲滯泄,利尿通淋,除濕疹。祛搔癢等功效。


胡辣湯的配料都有什麽比例:八角 3斤 小茴香 3斤 大紅袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良薑0.5斤 幹薑2


斤 草果0.8斤(冬天用1斤) 玉果 0.7斤(冬天0.8斤) 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 砂仁0.2斤 丁


香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0.2斤 蓽卜0.4斤 總共20.6斤。


胡辣湯的配料都有什麽


胡辣湯的做法: 此使用方法並不是通用,此使用方法隻適用於高老大胡辣湯45元一斤的純料,因


為每種價格的配方不同使用的大料也不同,所以各種調味品的使用比例也不相同,請親們不要用此


使用方法去做其它牌子的散料,


50克純料燒湯比例如下:(可做40碗左右)


1.加水30斤(推薦) 2.味精60克(要求準確)3.鹽130克(要求準確)注:響鍋下料 4.水發木耳


150克(推薦)5.水發黃花菜(推薦)6.水發麵筋或胡辣湯專用麵筋1000克(推薦)7.熟牛油或羊


油150克(可用其它的高湯油脂替代)注:蔥花少許,起鍋下味精。


注:3元一碗放肉8兩 5元一碗放肉1斤半


注:一般不要加雞精,要是加雞精不要超過25克(切記)


早餐胡辣湯培訓項目

(正宗胡辣湯係列)、(包子係列)、豆腐腦、油饃頭、菜角、蔥花油餅、水煎包、牛肉粉條包、韭菜雞蛋包、小米南瓜粥、八寶粥、綠豆粥、豆漿、秘製鹵雞蛋、牛肉盒、免費技術升級、針對於您所學的項目,後期免費提供技術升級。

胡辣湯大料

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