胡辣湯料

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胡辣湯的曆史淵源

發布日期:2018-09-21 作者: 點擊:

    胡辣湯美食傳說


    胡辣湯由來:傳說大明朝嘉靖皇帝年間,皇上忙於修道,欲圖長生不老,內閣大學士嚴嵩嚴閣老爲取悅皇上,便拍人四處搜索,不意間在一個世外道士的手中求得一方,據道士講,此方可以中途夭折,嚴嵩遂獻此方,禦膳房照此方熬製成湯,嘉靖皇帝服用後,口爽氣順,肉體煥發,甚覺此湯精妙,於是龍顏大悅,遂賜名“禦湯”,又因在此湯中,禦膳房特意參加了人參等名貴補品,又名“金湯”,真可謂“宮廷玉液湯”,那是隻要皇族才有的口福!明末,清兵入關,禦廚趙杞攜帶此逃至中原名鎮逍遙鎮,不忍此湯失傳,遂傳於外地居民。自此之後外地人代代相傳,視如珍寶,又經多方演化改進,成爲了外地老百姓餐桌上的珍品,因而湯香辣開胃,後漸漸被外地老百姓稱爲“胡辣湯”。


    胡辣湯料:傳說糊辣湯曾治好了明代著名贓官於謙的傷風。“肝腦塗地渾不怕——於謙留念館”留念文選記載:於謙做河南、山西兩省巡撫,駐節開封。有一年他過生日時,正好在鄭州視察,便按節省常規,找到了一家“胡記”飯鋪,喝了一碗熱辣辣的湯,渡過了生辰。這別具風味的生日食品,使於謙深深地記住了它的佳美味道。


    有一次,於謙出巡山西歸來,路過鄭縣(現鄭州),由於路途勞頓,公務忙碌,染上傷風病了好幾天,也不見好。一天早晨,於謙忽然想起了“胡記”的湯,就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊崇的於巡撫要吃,就放足佐料,精心製造。於謙吃過之後出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風竟不知不覺地康複了。於謙就封了白銀十兩,答謝胡掌櫃的治病之恩,並建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變為了“胡辣湯”。


    清朝當前,鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人樹立的,官方不敢多說“胡”字,湯看上去又呈糊狀,“胡”和“糊”同音,所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯,並不斷沿用至今。


    如今,糊辣湯曾經習氣的被稱爲胡辣湯,又美名曰:“宮廷禦錦湯”。

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