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生活小常识|巧用调料去腥味

发布日期:2018-07-07 作者: 点击:

干面筋批发

料酒


酒精对腥味物质有共同的溶解和挥发功能,因而料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

2



肉类中发生腥臭物质爲碱性化合物,在烹饪中参加过量的醋可以中和这种滋味。不过由于醋酸味比拟安慰,加的时分要控制好量,防止影响菜的口味。

3


柠檬


在蒸鱼或许做虾中,可以自创中餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。

4


生姜


姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能爲其去腥。生姜几乎就是去腥利器,不论是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。

5


干面粉


在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗洁净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的滋味,是个不错的办法。

6


香料


在做卤味的时分,香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不只香味共同,也是自然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉自身的香味。这类香料普通用于猪肉和羊肉等肉类去腥。


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关键词:干面筋批发

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